Het BAKHUIS - bakken met de buren - samen het vuur en de passie delen !

13 maart 2017door Mia A.
30.000 EUR
Kernstad

Wij zijn Hendrik Mesuere en Mia Ackaert, toekomstige bewoners van Onderstraat 12 - ons huis grenst aan het prachtige parkje van Rijhove en wij dromen ervan om in deze schitterende omgeving een houtoven te bouwen om daarna samen te komen rond het vuur en de passie van het samen bakken te delen.

Wij denken dat we in deze stad nood hebben aan semi-publieke ruimtes, mooie plekken, om samen te genieten. Een bakhuis kan zoiets zijn. Traditioneel was dat één van de ontmoetingsplekken in elk dorp (of stad ?) : op gezette tijden werd de oven heet gestookt en kwam iedereen er zijn brood in steken. In Frankrijk is daarom een beweging op gang gekomen om de oude dorpsovens opnieuw in gebruik te nemen. Dit willen we dit in onze mooie stad Gent ook op gang trekken ! Eén van onze dromen is om van het bakhuis een 'ontmoetingsplaats' te maken, waar mensen uit de buurt, bijvoorbeeld na het bakken, de restwarmte van de oven gebruiken om samen te koken en te eten. Er is in onze 'digitale' wereld zoveel nood aan 'echte dingen' - samen doen - samen de vreugde ervaren van het bakken.

De eerste doelgroep is vanzelfsprekend de 'omwonenden' van het parkje, maar daarnaast zien we nog véél kandidaten. We zijn leerkrachten van de Hotelschool (avondonderwijs) en we horen van onze cursisten bakkerij (véél Gentenaren) dat ze op zoek zijn naar een locatie om nà de lessen samen te bakken - een gemeenschappelijke oven zou een mooie opportuniteit kunnen zijn. Bovendien bevindt er zich een lagere school (naast Hof van Ryhove) - zou het niet prachtig zijn om deze kinderen uit te nodigen om deel te nemen aan het samen-bakken ? Zou dit niet een fantastisch vakoverschrijdend project kunenn zijn rond voeding en gezondheid ? Bakken op authentieke wijze met verse, lokale en artisanale ingrediënten. Het 'vakmanschap' van het brood doorgeven omdat 'brood' sinds jaar en dag deel uitmaakt van het dagelijkse leven in Vlaanderen èn in andere culturen ?

Samen met de buren en geïnteresseerden (èn de professionals van het reizend bakhuis, www.reizendbakhuis.be) een houtgestookte oven bouwen met respect voor het verleden op de historische plek van Ryhove. 

Dit project wordt gedragen door een aantal mensen (bakkers, leerkrachten, mensen van het 'reizend bakhuis' kortom mensen die ‘bak-kennis’ hebben en deze kennis willen delen, zodat het vuur en het ambacht en de liefde voor eerlijk, ambachtelijk brood behouden kan blijven.Tevens willen we samenwerken met Kobe Desramoult en Sarah Lemke, met wie we streven naar het best mogelijke op hout gebakken brood te bakken.

Met het (recente) project in Bokrijk (bakken in houtoven) tonen ze aan dat bakken in een houtoven allesbehalve achterhaald is. Centraal staat het ‘samen-doen’ het vuur en de passie die mensen(met diverse cultuur-historische achtergronden) bij elkaar kan brengen en integratie kan bevorderen.

Bakken op authentieke manier met verse, lokale ingrediënten vb meel van bij ons, gemalen in windmolen in Ervelde- mensen zijn op zoek naar het gezonde voeding, eigen gebakken brood !

De oven wordt gestookt met bussels snoeihout. Het is opmerkelijk hoe WEINIG hout er nodig is om de oven op te starten. Bovendien zorgt deze oven voor een zéér zuivere verbranding zodat er weinig of géén fijn stof vrijkomt. Wij zijn ons terdege bewust van de ‘fijn-stof’ problematiek maar diverse onderzoeken hebben aangetoond dat dit aspect te verwaarlozen is.  (zie bijlage)

De bouw van de oven gebeurt door de mensen van ‘Reizen Bakhuis’ en zij hebben hiervoor 3 maand nodig.Recent hebben ze een bakhuis gebouwd in de tuin van het ‘Kasteel van Beervelde’ – gedurende de tuindagen van Beervelde hebben wij (gedurende de jongste editie van de tuindagen 2017) samen met enkele collega’s en leerlingen een demonstratie gegeven (zie foto’s) – het was een gigantisch succes. Het vuur brengt mensen bij elkaar !

Bouw kan starten in het voorjaar 2018. Het bakhuis kan dan feestelijk geopend worden tegen de zomer om daarna met een vast stramien de oven te stoken om samen te bakken en het goede leven te delen.

Budget  : Eur.  +/- 30.000

-Bouw oven (offerte van Reizend Bakhuis) : Eur. 25.000

-Aankoop werktafels, broodkast, weegschalen en klein materiaal (cornes, deegmessen, maatbekers, rijs-mandjes enz..) :  Eur. 2.500

-Aankoop grondstoffen : Eur. 500 - wordt teruggekregen via bijdrage in de kosten door deelnemers !

-Communicatie - strooibiljetten -facebook om op te starten : Eur. 1.500

WIJ HOPEN OP JULLIE STEUN ZODAT WE SAMEN  HET VUUR MOGEN DELEN EN DE PASSIE KUNNEN DOORGEVEN !!!!

Ma Ackaert & Hendrik Mesuere

Bekijk alle acties in de wijk: